Description :

C’est un vin vinifié avec une méthode très particulière. En effet, après une vinification et fermentation traditionnelles, au mois de février de l’année suivant la vendange, une nouvelle macération est effectuée sur les lies de l’Amarone (méthode Ripasso).

L’affinement se termine en fût de chêne (3'000 Litres).

Fiche technique:

Producteur : Casa Vinicola Bennati

Nom du vin: Valpolicella classico superiore ripasso

Catégorie: vin DOC (dénomination d’origine contrôlée)

Cépages: Corvina 85%, Rondinella 10%, Molinara 5%

Zone de production: colline de la province de Vérone 

Terrain : calcaire et argileux

Vendanges : manuel entre septembre-octobre

Teneur d’alcool: 14% vol

Caractéristiques organoleptiques:

Couleur: rouge rubis intense et des notes de cerise mûries

Parfum: agréable, délicat, avec senteur de vanille

Saveur: harmonieuse et veloutée

Accompagne: Les viandes grillées et la chasse

Servir à une température de 18°