Description :

Pekò tire son nom du cépage "Pecorino", dont l’histoire est liée à la tradition picena du pastoralisme. On raconte, en effet, que pendant la transhumance, ce raisin, déjà mûr, était la nourriture préférée des moutons, appelée d’ici par les bergers "raisin des brebis". Un cépage ancien, symbole romantique de ce lien indissociable entre l’homme, la terre et la vie qui caractérise encore notre histoire.

CÉPAGE : Pecorino 100%

VIGNOBLE : à 350 mètres d’altitude, élevé à Guyot

VINIFICATION : égrappage et pressage doux des raisins en réduction

MATURATION : en acier à température contrôlée

AFFINAGE : 3 mois en bouteille

Couleur : jaune pâle avec des reflets verdâtres

Arôme : intense, riche, avec des nuances vertes. Pomme en évidence sur un fond de fruits tropicaux

Saveur : intense, large et fraiche, de bon corps. Minéralité et structure atténuent sa puissance alcoolique. Finale longue et légèrement envoûtée.

DEGRÉ D’ALCOOL : 13,5% vol. 

ACCOMPAGNE : excellent avec des pâtes, du bouillon et du poisson en général, mais aussi des viandes blanches en sauce à base d’herbes, de fromages frais ou de champignons.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8-10 C.