La fierté et la joie sont la production et la vente directe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure produite à partir d'oliviers millénaires, plantés même à l'époque romaine, avec quelques spécimens déjà cultivés par l'ancien Messapi, ainsi que la visite de l'ancien moulin à huile souterrain utilisé dans tout le Moyen-âge jusqu'en 1800 La Masseria est située dans une campagne douce et paisible d'oliviers centenaires, plantés à 18 mètres les uns des autres en rangées ordonnées déjà nommées en latin par Orazio et Columella, juste sur la route provinciale qui mène d'Ostuni à Rosa Marina.

1ère pression à froid.