Il Borro Chardonnay est la preuve de la philosophie de l’entreprise
monovariétal, dans le but d’obtenir la plus haute expression d’un seul raisin
variété en lui donnant la caractéristique la plus caractéristique des plus grands vins de Il
Borro, où l’élégance et le raffinement se combinent avec une grande structure.

Après un hiver chaud avec quelques gelées et un printemps frais avec peu de pluie au  début. L’été a également été frais, puis a continué avec des températures moyennes, bien que avec peu de précipitations. Les pluies torrentielles de fin août ont été importante pour la maturation des raisins. Ce régime climatique a limité les rendements mais les vins sont expressifs et d’une grande qualité.

Cépage : Chardonnay 100%
Alcool : 13,0 %
Fermentation : les deux premiers tiers dans des cuves en acier, puis le dernier tiers divisé uniformément en clayver, acacia barriques, chêne barriques et Alma, chêne spécial et céramique barriques
Vieillissement : uniformément divisé en clayver, acacia barriques, barriques de chêne et Alma, spécial barriques de chêne et de céramique, pendant 10 mois sur lies fines
Affinement : 12 mois en bouteille
Production : 3.000 bouteilles

Couleur : Jaune paille avec des reflets dorés.
Nez : Il a un arôme intense dans lequel les notes d’agrumes et de fruits à pulpe jaune se combinent avec des buissons de beurre et des notes de maquis méditerranéen, comme le romarin et la sauge, avec une touche de vanille.
Goût : Les mois passés sur les lies fines donnent à ce vin une texture spéciale et une
longueur inhabituelle dans la bouche.
Accompagnement : Il peut être accompagné d’un fromage, de viande blanche comme le lapin, ou plats structurés à base de poisson.