Description :
La vinification du Barolo Gavarini Chiniera se fait dans des cuves en acier inox à température contrôlée, avec des remontages quotidiens. Après fermentation malolactique, le vin est affiné en fûts de chêne de Slavonie de 25 hectolitres. Après la mise en bouteille, normalement en août, le Barolo Gavarini Chiniera repose en cave pendant 8 à 10 mois avant d’être commercialisé.
Raisin : NebbioloPremière année de production : 1978
Exposition et altimétrie : sud, 350-400 mètres d’altitude
Type de sol : pâte calcaire moyenne tendant au sable
Système d’élevage et densité de plantation : Guyot, 4500 vignes par hectare
Âge moyen des vignes en production : environ 35 ans
Vendanges : mi octobre
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