Description :

Les différents cépages sont cueillis dès que le Chardonnay atteint sa maturité optimale. Toutes les variétés sont broyées et pressées ensemble, après quoi elles fermentent également ensemble dans de nouvelles barriques de chêne français. Une partie du vin subit une fermentation malolactique, après quoi il est élevé encore 10 mois en barrique avec des lies régulièrement remuées. Le vin fini est vieilli en bouteille pendant au moins 6 mois

Un jaune paille brillant caractérise la cuvée blanche «Beyond the Clouds». Au nez, un jeu d'arômes complexe et envoûtant avec des notes de fleurs blanches et des nuances de fruits à noyau et d'ananas, couronné par une fine approche minérale. Élégant et multicouche, le vin se présente avec une note boisée discrètement intégrée et sobre en bouche: avec finesse et puissance, excitant et avec un grand potentiel de développement et une finale vibrante. Une sélection des meilleurs raisins blancs de Elena Walch.