Description :

Depuis 2001, la marque ORNELLAIA est inscrite en relief à la base de chaque bouteille d’Ornellaia, quelle que soit sa taille. Depuis le millésime 2011, un scellé d’authentification est apposé sur toutes les bouteilles d’Ornellaia avant leur expédition. Ce scellé comprend les informations concernant la bouteille spécifique en question, enregistrées dans une base de données accessible aux consommateurs.

Les grappes cueillies à la main ont été placées en caissettes de 15 kg, passant ensuite sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un pressurage léger. Afin d’améliorer encore la qualité du tri, le millésime 2016 a vu l’introduction du tri optique en complément de la sélection manuelle. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après la fermentation alcoolique, partiellement en cuves inox et partiellement en cuves béton à des températures inférieures à 25°C pendant une semaine, la macération a duré environ 10-15 jours, faisant un séjour total en cuves de l’ordre de trois semaines. La fermentation malolactique a eu lieu principalement en fûts de chêne (dont 70% de chêne neuf et 30% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé en barriques dans le chai thermorégulé d’Ornellaia pendant environ 18 mois. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et réintroduits en barriques pour 6 mois supplémentaires. Le vin a vieilli 12 mois de plus en bouteilles avant sa commercialisation.

Cépages : 56% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Petit Verdot, 9% Cabernet Franc

Région: Toscane