Le Vialone Nano est une variété de riz semi-fin (grain moyen) très utilisée en Italie, surtout pour le risotto.

• Une production artisanale “du champ à la table”
• Un terroir réputé : Isola della Scala (Vérone)
• Une transformation douce qui conserve goût et nutriments

Résultat : un riz avec plus de parfum et une meilleure texture que les versions industrielles

• Grain rond et légèrement allongé
• Riche en amidon → texture crémeuse
• Excellente absorption des saveurs
• Garde une bonne tenue (ne se casse pas)

Comparaison rapide (important pour toi)

• Vialone Nano → plus crémeux, plus gourmand
• Carnaroli → plus ferme, plus “al dente”
• Arborio → plus simple, moins technique

Les chefs italiens utilisent souvent le Vialone Nano pour des risotti très crémeux et enveloppants