La fregola sarda de la marque Casa del Grano est une pâte traditionnelle de Sardaigne, faite à base de semoule de blé dur. Elle se présente sous forme de petites billes irrégulières, légèrement grillées au four — ce qui lui donne son goût typique, un peu noisette.

Cette marque est connue pour une production assez artisanale et régulière, avec une bonne tenue à la cuisson — important pour éviter que la fregola devienne pâteuse.

• Origine : Sardaigne
• Ingrédients : semoule de blé dur, eau
• Texture : granuleuse, proche du couscous mais plus grosse
• Particularité : toastée (couleur dorée à brun clair)

Comment la cuisiner

La fregola est très polyvalente, mais les recettes sardes classiques sont incontournables :

1. Fregola aux fruits de mer (top niveau)

• Avec palourdes (arselle), moules, crevettes
• Cuite comme un risotto avec bouillon de poisson

2. Fregola façon risotto

• Ajoute progressivement du bouillon
• Parmesan + beurre pour crémer (version plus moderne)

3. En salade

• Refroidie avec tomates, légumes grillés, herbes, huile d’olive

Temps de cuisson

• Environ 10 à 12 minutes dans l’eau bouillante salée
• Ou façon risotto : 15–18 minutes avec ajout de liquide progressif