Ce vin à Dénomination d’origine Contrôlée et Garantie est obtenu avec les cépages Sangiovese, Canaiolo, cultivés dans la région de Greve.

Production 10’000 bouteilles.

Après 12 à 18 jours de fermentation alcoolique, dans des cuves en acier inox en contact avec les peaux  à température contrôlée de max. 31° et après le processus de la fermentation malo-lactique (8 jours) dans des cuves en acier inox, le vieillissement se fait pendant 20 mois dans des fûts de chêne Français et Slavonie (foudres de 30Hl).

Mise en bouteille avec filtrage, termine sa maturation pendant 3 mois minimum de vieillissement en bouteille.

Fiche technique:

Producteur : Conti Capponi propriétaire depuis 1524;

Nom du vin: Villa Calcinaia Chianti classico DOCG;

Catégorie: Vin à Dénomination d’Origine Contrôlée Garantie;

Cépages: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo;

Zone de production: Greve in Chianti hauteur 280 m-slm;

Année de plantation: 1959 - 1975

Teneur d’alcool: 13,5% vol

Caractéristiques organoleptiques

Couleur: rouge rubis avec reflets violacés

Parfum: mûr avec arômes fruités bien fondus et légère senteur de bois

Saveur: équilibrée, longue, épicée, attaque douce, velours, structure solide

Age limite: 20 ans

Accompagne:

Viande rouge, plats riches, pâtes, agréable pour la conversation

Servir à une température de 16-18°